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王子 | 2009-6-1 21:59:49

    更新日期:2009/06/01 20:01 記者吳順永/台南報導
台糖長榮酒店客家美食月將在台糖長榮酒店在6月18日晚上在3樓嘉賓廳登場,以客家風格美食為主,藉客家委員會說學逗唱俱佳的文化代表作,連袂舉辦文藝氣息濃厚、道道精緻客家美食、且別開生面的好客桐香會「客家美食之夜」,嚐好料、看表演,每桌10000元,6月10日前預訂並付清款項每桌8000元優惠,訂位洽詢專線:2F長園中餐廳(06)337-3863。

客家人的注重手做、勤於農事的生活觀,直接反應在食材、料理手法和口味上,處處可見純樸且貼近實質生活的痕跡,加入五星飯店廚師功力的客家菜,將蓄勢待發躍上國際舞台,散發台灣本土美食特色的光和熱。

食材的鮮加上令人驚艷的擺盤,主廚高深紮實的手藝技巧,為傳統佳餚注入時尚元素,長園中餐廳洪世國主廚費心拜訪客家老師傅,鑽研祖傳傳統手藝,再加入新穎、創新的料理手法,讓客家的原味轉變成令人驚艷的國際美饌,也讓傳統餐餚變成口眼藝術享受。

主打客風美食「古早味竽香米食盅」,嚴選大甲芋頭、新竹特製米粉和貢丸,加入私房煉製的超香油蔥酥、中藥坊研磨的胡椒粒,真實呈現傳統美味。

而獨家「創意客家小炒」加進了客家菜少見的鮮蝦丁來提升整體鮮度,隨餐附上口感絕妙的蔥油餅皮和生菜葉,新穎的搭配手法,令人有相見恨晚的滿足。

家常「鹹豬肉」料理,主廚特調醬汁少了醋的刺激腥味、微酸更點出豬肉的鮮甜香鹹。更有過貓白玉、梅干菜扣肉、葫瓜干封肉…等結合傳統與新意的客家美食。

位於酒店一樓大廳、二樓中餐廳廳內及外側走廊處,展出曾任國中小教師的林享郎老師的油畫畫作,1940年出生於高雄縣美濃鎮,從事專業油畫創作,任職台南市南陽美術協會理事長、社團法人台南市客家文化協會常務監事及高雄市采風美術協會顧問的林享郎老師,對畫作追求空間的平衡,處理色彩的諧調和對比、以及營造畫面的氣韻動勢,是林享郎老師思考的地方。
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