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deer4106534
公爵 | 2009-6-2 07:52:02

住在台中是件幸福的事,尤其愛吃巧克力的人,七期周邊的慕夏、國美館旁的Chochoco,都有讓人感動的滋味;想品嘗幸福,最近又多個去處,科博館旁的「巧克力雲莊」品嘗館,中式香料八角、竹薑融入巧克力,創造出成人版巧克力滋味。


巧克力雲莊位於苗栗縣大湖鄉,新鮮現作的巧克力,每天直送台中門市,雲莊的巧克力主廚是未滿30歲的蔡凱因,他15歲打工時,接觸到甜點製作,從此一頭栽入巧克力的世界,並擅長運用在地鮮果,調和出多變、細緻又帶個性的風味。


香蕉巧克力選用旗山香蕉,打成果泥加上脆餅,混進巧克力中,一口咬下去,香蕉香、巧克力的甜,還有滑順的香蕉果肉口感。荔枝不剝皮先冷凍,保存完整香氣,果肉打碎混入巧克力中,咬下去就有荔枝香。


覆盆子巧克力內藏玄機,用蘋果種子萃取的膠質,混合新鮮覆盆子與進口果泥製成軟糖夾心,包在巧克力中間,讓人一吃驚喜。


這兒最獨特的是「細妹按將」與「八方雲集」巧克力;「細妹按將」把竹薑磨成汁,加入巧克力,初入口香氣十足,但尾韻轉為嗆辣,還吃到絲絲竹薑纖維,口感豐富而多變。


第一次吃「八方雲集」的人,感到一股陌生而優雅的甜,卻猜不出什麼味,答案就是中式香料八角。八角不能吃,師傅把1公升牛奶加入3公克八角,加熱到攝氏80度熄火,讓八角泡在牛奶中過夜,萃取出柔和風味。


蔡凱因說,竹薑、八角巧克力,呈現出個性滋味,吸引不少男性消費者,愛上巧克力。


地址:台中市館前路20號
電話:(04)2329-8625
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skly
見習騎士 | 2009-6-9 18:49:26

哇∼∼巧克力耶!!
想吃{:3_345:}
謝謝分享哦∼∼
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