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大公爵 | 2009-6-3 15:05:35



做法:1)解凍後後北極蝦,用清水稍微沖一下,瀝乾水分,加橄欖油,黑胡椒粉,蔥花,拌勻,醃上備用。



2)4個小土豆,用刷子刷洗幹淨,放煮鍋�,加水煮熟。煮到剛好可以用叉子輕易插透即可,不要煮太過。煮好的土豆沖冷水,尊切成兩個半球,把半球的凸起部分(也就是非切面部分)用刀切下一個薄片,以便這個半球的土豆可以直立在案板上。



3)用挖球器或者小勺,小心地把土豆半球�的土豆肉挖出來,因爲這個土豆皮,一會兒要用來當碗,所以注意不要把四邊挖得太狠,那樣就不好成型了。



4)土豆挖空以後,把剛剛片下來的那個薄片,按在底部,遮住挖空的底兒,這就成了一個小碗哈。



5)挖出來的土豆碾碎成泥,加2小匙蛋黃醬,一片西式火腿切成的碎丁,一點鹽,一點黑胡椒粉,一點蔥花。



6)拌勻後,舀入土豆皮做成的小“碗”�。



最後,在每個土豆碗上,擺兩顆醃好的北極蝦認,然後擺盤即可。土豆的清甜,加上北極蝦的鮮甜,加上火腿和蛋黃醬的香味,搭在一起很好吃。做聚會時候的開胃小菜應該不錯,大家吃的時候,取用起來很方便。

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