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西諾
高級超級版主 | 2009-6-4 19:00:57

早餐對於一天的工作表現,有很重要的幫助,不過到底吃什麼好?英國最新的實驗顯示,起司加火腿的組合對記憶力、工作效率與專注力,有最顯著的影響效果。

英國公佈的最新研究顯示,火腿加起司的傳統德式早餐,最適合拿來作為一天的開始。科學實驗顯示,起司加火腿的組合讓碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度減緩,因此對記憶力工作效率與專注力有最明顯的影響。

威爾斯史旺西大學心理學教授班頓以6到7歲學童進行4周實驗,分三組吃火腿加起司,含糖玉品片加鬆餅與楓糖,以及麵包,炒蛋,果醬加優格三種早餐,這三套早餐的熱量都一樣,血糖負荷量高低不同。

不過有一說是,一口火腿一口優酪的早餐卻可能吃出癌,其實國內的醫生也頗為認同。台安醫院家醫科主任羅佳琳2006年3月12日接受訪問時曾說,「因為它裡面含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在跟優酪乳這類經過發酵的乳製品,比較容易產生致癌物質。如果吃的量大,長期吃,的確可能有致癌的危險。」

科學家分析不同早餐的血糖負荷量,也就是評估碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度後,認為火腿起司當早餐,會比玉米片加鬆餅等血糖負荷量高的食物要好,同時也建議早餐吃高蛋白高纖維的食物,對人體來說也比較有益處,太多的澱粉雖然容易讓人易飽,但是會增加人體的負擔。

醫師建議健康的營養早餐可以多攝取牛奶魚肉蛋類,以及五穀根莖類,如少量的麵包或饅頭,還有大量的攝取新鮮蔬菜生菜沙拉和水果,這將有助於一天的開始。

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