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大公爵 | 2009-6-5 18:07:42


  
用料:
  

羊腱子肉四兩,大蒜三瓣,香蔥兩棵,醬油兩大匙,醋兩大匙,薑一小小塊,香油一小匙,清湯一湯勺,料酒一匙,鹽適量。
  

  

做法:
  

一、將肉橫向切成薄片;薑蒜剁末;蔥切碎;澱粉�適量水調成水澱粉。
  

  

二、鍋中放油燒至六成熱,下肉片炸呈燈碗狀。
  

  

三、撈出控淨油。
  

  

四、鍋中留微量油,下蔥薑末煸炒出香味。
  

  

五、烹入醋、醬油,清湯五十毫升、鹽、料酒,沸後下炸好的肉片。
  

  

六、稍燒後芶芡。
  

  

七、放香油、蒜末,翻勻。
  

  

八、起鍋裝盤上桌。
  

  

蒜香味爲主
  

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