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大公爵 | 2009-6-6 04:44:58

我國民間夏令吃苦瓜的傳統由來已久,《本草綱目》中稱苦瓜有“去邪熱、解勞乏、清心明目”的功效。目前已知苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用,而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用,還可用于防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用,它還有一個美譽一一藥中蔬菜。

那麼,苦瓜究竟是生吃好還是熟吃好呢?河南省中醫院食療營養科主治營養醫師李希民認為,苦瓜生吃,它的營養成分攝入會更全面,另外,近年來研究發現,苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根才會有效。如果熟吃,通過開水焯或熱油烹調,其苦味會減少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。所以,還請大家根據自己的情況進行選擇,如果能接受其苦味口感,腸胃未感到不適就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者,因為牙口不好,需煮爛才能吃的話,最好把煮苦瓜的湯也喝掉。提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃,此外,孕婦應慎食。
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