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kuo56
王子 | 2009-6-8 22:50:43

義大利美味雙享/主廚家鄉菜+美澳頂級和牛
【聯合報╱記者吳雨潔/台北報導】
2009.06.08 03:14 am
六福皇宮丹耶澧義大利餐廳推出「頂級澳洲和牛海鮮套餐」。
圖/六福皇宮提供
台北遠東馬可波羅餐廳推出義廚家鄉菜「利古里亞&薩丁尼亞精選」。
圖/台北遠東提供
除了披薩、義大利麵,義大利料理還有許多經典美食。台北遠東飯店馬可波羅餐廳、六福皇宮丹耶澧義大利餐廳推出義式新菜,供饕客品嘗。 遠東馬可波羅餐廳即日起至6月14日,推出全台僅有的「利古里亞&薩丁尼亞」名饌。主廚康傑男(Dario Congera)因雙親來自義大利的利古里亞和薩丁尼亞,他重拾童年美食記憶,原版烹煮兩地名菜。利古里亞位於義大利西北部,因臨海漁獲豐富,並以迷迭香、羅勒等香料及橄欖油聞名。薩丁尼亞是義大利第二大島,比一般義大利料理更講究食材原味,烹煮更簡單。 利古里亞推薦菜為「炭烤干貝佐雞豆餅及爐烤紫生菜」,康傑男指出,雞豆餅是利古里亞的特色美食,通常佐海鮮食用。薩丁尼亞招牌菜為「爐烤乳豬佐蠶豆薄荷沙拉襯酒醋有機番茄」,因當地強調原汁原味,因此烤乳豬不醃漬也不填入任何香料,直接放入爐內烤熟,再切片搭配當地盛產的Myrtle葉。集結兩地佳肴的套餐,每人2,780元起;單點350元起。 六福皇宮丹耶澧餐廳即日起至6月30日,用澳洲與美國的頂級和牛,與海鮮結合出絕妙風味。主廚王宗鈞表示,「頂級澳洲和牛海鮮套餐」採M9級的頂級澳洲和牛為主角,撒上海鹽快速火烤,再淋上法國新鮮鴨肝與白蘭地醬汁,柔韌肉質油潤帶勁。 「美國和牛海鮮套餐」用9+級的美國和牛去骨牛小排,以炙烤呈現牛小排帶著肉筋與油花的嚼勁,肥瘦的肉質同時在嘴裡融化,肉汁香甜令人消魂。套餐包含前菜、湯、義大利麵或燉飯、甜點與茶,1,880元起。

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