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kuo56
王子 | 2009-6-8 22:52:13

廚藝界星爺Susur Lee上菜 胡志強捧場
【聯合報╱記者陳靜宜/台中報導】
2009.06.08 10:30 am
嚴長壽(左)邀請世界名廚Susur Lee(中)來台獻廚藝。
圖/台中亞緻飯店
廚藝界的星爺又來了!世界50大名廚Susur Lee第二度來台灣客座,去年的客座宴席在台北造成轟動,來了十天就連續爆滿十天,這次連台中市長胡志強也跑來訂位。 這位香港裔加拿大籍主廚,是少見能將中國與西方料理結合得如此巧妙的廚藝家,他經常臨時想到「什麼」,就把那個「什麼」插撥在原有的菜色上,即使中午開席,一個小時前還可能會出現新的變數。 他把比一張尪仔標還小的蔥油餅加上肉鬆酸奶,就成了開胃小點,來不及列在菜單上,直到上桌前,工作人員還沒想到該取什麼名字。 Susur Lee的人生注定要接受許多衝擊,他的妻子死於一場空難意外,因此他對於搭飛機這事格外謹慎,某些航空公司成了他的拒絕往來戶,他將情感都投注他兒子身上。 Susur Lee說,「很多人都問我,如何能對食材、醬料揮灑自如,很重要的是我對於一個地方文化的尊重,我在香港長大,那時我看到鴛鴦奶茶、西多士這類東西,就認為中西元素在美食上結合並無衝突;等我16歲到了菲律賓,見識到南洋文化,才驚覺世界有這麼大。」 即日起到6/10在台中亞緻舉行Susur Lee名廚饗宴,午間套餐1,280元起、晚餐1,880元起。電話:04-3700-3813。

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