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大公爵 | 2009-6-10 17:09:31



黃豆豬骨湯
(Soybean Pork Bone Soup)
記得小時候,家�經常做這道湯。味道鮮美,又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦,所以每次在喝黃豆湯時,一定要我們多吃黃豆,而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來,真是可憐天下父母心啊。  


準備時間

30分鐘

烹饪時間:

3小時

量:

15  

材料:


豬骨 (pork bone) 800g,斬件
煲湯火腿
(ham) 1個約300g,洗淨刮去表面的油膩和雜物

(water) 6000ml
黃豆

(soybean) 1.5杯約250g

(salt) 1大匙





做法:


1) 黃豆洗淨,浸泡20分鐘(圖A);

2) 豬骨洗淨,剔掉肥油及雜物,用清水浸泡15分鐘(圖B),取出放入開水鍋飛水(圖C),洗淨;

3) 鍋�放入6000ml的冷水,放入豬骨和煲湯火腿,水開後再撇掉浮末(圖D);

4) 加黃豆(圖E),大火煮開後,轉中火煲3小時,至湯濃發白(圖F),加鹽調味。




貼士
:加了煲湯火腿,可以不放其他香料。因爲火腿很香,味道足以去除肉腥味。如果不加火腿,可以在湯�加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少,煲好的湯大約爲3000ml



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