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大公爵 | 2009-6-13 00:29:25



主料:
牛蛙


配料:
土豆 萵筍


牛蛙斬块 用盐鹽料酒 蠔油 澱粉醃入味。

土豆切調過油備用


做香辣類菜必不可少的灯籠椒 麻椒 大蒜


更少不了郫現豆瓣辣醬



小火慢炒豆瓣醬 這樣才能炒出紅油

炒出紅油後倒入醃好的牛蛙


牛蛙炒上色入味後盛出,再炒萵筍條 土豆條


再次倒入牛蛙,放少許鹽 醬油 白糖 翻炒均匀,倒入高湯或者啤酒煮開後就可以出鍋了,如果想最後下點麵吃湯汁就多點

如果想吃乾鍋味的就少放點湯最後收汁就行了。


出鍋裝盤


最關鍵的一步 鍋烧社 依次下入薑 大蒜 麻椒 辣椒炒香。

澆在盤中的牛蛙上面,撒上香菜。


一盤香醇可口 辣而不燥 微麻鹹鲜的香辣牛蛙就大功告成了。






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王爵 | 2009-6-15 08:02:08

謝謝 這樣太好了 我就能自己動手做羹湯了 謝謝喔
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