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王子 | 2009-6-13 11:06:49

高脂肪食物吃越多,可能越吃越餓。根據美國辛辛那提大學研究顯示,食物中的脂肪會引發身體飢餓荷爾蒙胃飢素(Ghrelin)分泌。攝取脂肪後,身體為了調節營養新陳代謝作用、促進儲存身體脂肪而活化胃飢素,讓人想攝取更多高脂食物。

研究人員解釋,一種神奇的胃部酵素可能會促進胃飢素活化,未來若要治療新陳代謝疾病,這項發現或可提供治療契機。這項研究由辛辛那提大學內科、精神病學副教授馬提亞斯主導,發表於2009年6月5日「自然醫學」期刊。

胃飢素是一種荷爾蒙,當身體禁食感到飢餓的時候,這種荷爾蒙就會快速增加,當吃飯之前,體內胃飢素濃度最高,因此又被稱為「飢餓荷爾蒙」。過去動物、臨床研究顯示,胃飢素會刺激大腦產生飢餓感,不管是人類或動物,在胃飢素影響下,便增加食物攝取量。而胃飢素需要特殊胃部酵素幫助結合脂肪酸。

研究人員進行動物實驗發現,當脂肪進入體內經消化轉變為脂肪酸後,脂肪酸有助胃飢素活化作用。在胃當中,胃飢素系統像快速感應器,傳送資訊到大腦,一旦美食當前,胃飢素就會告訴大腦該啟動燃燒熱量機制,幫助身體成長。

研究團隊發現,實驗老鼠體內若沒有胃部特殊酵素,就會減少脂肪堆積。相反地,若胃部特殊酵素增加,脂肪也會跟著變多。研究人員解釋,若沒有這種胃部特殊酵素,大腦就不會出現儲存脂肪的訊號。研究人員補充,若飲食當中沒有脂肪,則胃飢素就不會有所動作,也不會加速脂肪堆積。

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