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大公爵 | 2009-6-13 16:18:39

今天為大家介紹的這款蔬菜——洋蔥有“天然殺菌劑”之稱,雖一年四季常見,在這個季節食用有抑菌防腐治感冒的特殊功效。

  功效:廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹稱,洋蔥性溫味甘辛,有健脾消食,理氣和胃的功能。

  可用于輔助治療脾胃陽虛所致的腹冷痛、沒胃口等症狀。而從現代營養的角度來看,洋蔥含有殺菌力強的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增進食欲、幫助消化的同時,還有助於消除體內的自由基,增強新陳代謝抗衰老的作用。泮蔥還含有前列腺素A,常吃有助於擴張血管、降低血液黏度,以達到降壓降脂,保護心腦血管的目的。

  挑選:以個大且重,鱗片緊密,外皮光澤無損傷,且辛辣味濃者為佳。

  食法:生吃殺菌防感冒效果較佳,在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌當蔬菜沙拉,也是各款菜式中常用的點綴配料;熟食時,可與各種肉類一同爆炒或者入湯,但要注意加熱時間不宜過長,以免破壞殺菌力較強的蒜辣素,降低食用功效。

  提醒:因其味辛,生吃時口氣大,嚼花生米或茶葉對除口氣有一定作用。另外,其性溫,體質偏濕熱或陰虛火旺者少食。
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