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CCSUN
王子 | 2009-6-14 14:27:47

本文最後由 CCSUN 於 2009-6-14 14:28 編輯

抹茶蜜豆起士蛋糕(圖:劉玉嬋/大紀元)


作者﹕劉玉嬋
竹取物語〈抹茶蜜豆起士蛋糕〉

主材料(A): [蛋黃糊]
1.蛋黃200g
2.細砂50g
3.鮮奶130g
4.沙拉油130g
5.低粉176g
6.泡打粉3g
7.抹茶粉10g
[蛋白糊]:
8.蛋白330g
9.細砂130g
10.檸檬汁10g
[內餡]:
11.蜜紅豆粒200g
副材料(B):
1.乳酪(德麥美國NBA奶油起士)250g
2.動物鮮奶油130g
3.細砂30g
4.檸檬汁10g 製作過程:
1.將材料(A) 之8. 9. 10.打至乾性發泡為蛋白糊。 2.另一盆將(A)料之 1. 2.攪拌.加入已隔水加熱之3. 4.攪勻.再加入已過篩之 5. 6. 7.拌勻為蛋黃糊。

3.將打發之蛋白糊倒入蛋黃糊中輕拌勻,加入洗過之蜜紅色粒拌勻。 4.倒入已鋪二張白紙之烤盤內(四角剪開)抹平麵糊,入烤以上火180℃、下火160℃,烤約15~17分鐘。 5.取出成品,拉至平板上,待稍冷,蓋紙翻面,撕去原白紙,橫切成1/2,再翻面至另一張白紙,內抹(B)料(先用調理機打成細綿狀)再撒些蜜紅豆粒,捲成圓柱狀,稍定型後,切出形狀。
口味呈現:
以抹茶粉當做蛋糕體之顏色,再搭配蜜紅豆來配色,夾層以奶油起士打至綿密狀捲起,切成斜段或圓片形狀(紅點、綠竹、白雪)呈現的是微酸、清甜、濃郁之奶油起士的香味。
甜點特色:
以健康的原料〈抹茶、紅豆、奶油起士、檸檬...〉來製作這道色香味百分百之蛋糕,令人嘆為觀止,回味無窮...(它像綠竹之年輪.搭配人生的點點滴滴…)
我回來了.
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oe4
王爵 | 2009-6-15 08:00:18

謝謝 這樣太好了 我就能自己動手做了 謝謝喔
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