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CCSUN
王子 | 2009-6-14 14:34:30

做好之淋餅可依個人喜好夾餡料食用。(圖:劉玉嬋)


作者﹕劉玉嬋
淋餅(15張)

材料: 中筋麵粉400公克
太白粉20公克
冷水800-1000公克
全蛋148公克
鹽8公克
作法: (1)冷水加全蛋加鹽放缸內先用慢速拌勻,再加入過篩之麵粉及太白粉攪勻,放盆中蓋膜鬆弛20分鐘。 (2)將麵糊攪勻,分成15等份(每份約100公克之量)。 (3)先熱平底鍋,關火,抹少許油,淋麵糊成圓片,再開小火,將麵皮煎至半透明狀(麵皮邊緣稍捲起即可)至熟。

將麵皮煎至半透明狀。(圖:劉玉嬋)


(4)取出熟麵皮,量出直徑20-25公分即為淋餅。
備註: 做好之淋餅可依個人喜好夾餡料食用。@

我回來了.
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oe4
王爵 | 2009-6-15 07:59:31

能吃就是福啦 會自己做在自己吃更幸福哩
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