捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 843 | 回覆: 3 | 跳轉到指定樓層
CCSUN
王子 | 2009-6-14 14:37:27

宜蘭蔥油餅〈六張〉
材料: 〈皮〉
(1)中筋麵粉1000公克
(2)沸水500公克
(3)冷水280~300公克 〈餡〉(1)
(1)宜蘭蔥末200公克
(2)鹽少許
(3)香油適量
(4)白胡椒粉適量
作法: 1.〈皮〉將麵粉和沸水燙熟〈先拌成糰,再慢慢加入冷水調勻〉攪拌至麵筋擴展光滑狀,先分割每個麵糰150公克,滾圓、蓋膜,鬆弛30分鐘。 2.桌面先抹香油,將每個麵糰桿成長方形薄片狀,再翻面稍整型成長方形,麵皮上抹上香油,再灑放混勻之調味料〈鹽及白胡椒粉〉及蔥末〈均勻抹開,不要放太多,以免破皮〉再捲成長條狀,稍壓揉,將接縫點在裡面捲起來,尾部由下方塞入成螺狀,麵糰上方抹些香油,蓋膜鬆弛30分鐘。 3.平底鍋放入沙拉油加熱煎烤蔥油餅〈至稍為上色,再翻面〉煎至金黃色即可。

平底鍋放入沙拉油加熱煎烤蔥油餅。(圖:劉玉嬋)


備註: 1.若做湯種麵糰為高筋麵粉 + 熱水拌打成糰。 2.桿開麵糰也可在烤盤布上抹香油,放麵糰桿開。 3.若做的量多,則放冷凍庫,要用時再拿出來解凍。@(
我回來了.
回覆 使用道具
oe4
王爵 | 2009-6-15 07:59:06

最近自己一個人住@@在研究食譜中畢竟這邊能買到吃的都很貴= =...自己做健康又便宜^^
回覆 使用道具
shaoku
見習騎士 | 2009-7-20 11:16:23

感謝大大
無私的分享
{:3_330:}
回覆 使用道具
c5438
大公爵 | 2009-7-24 11:08:10

記得以前吃過一種用油炸的蔥油餅除了蔥以外還會參些蝦皮吃起來香香脆脆的令人難忘!
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表