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kuo56
王子 | 2009-6-14 15:10:47

記者帶路/山本食鋪 食材不鮮不上桌
【聯合報╱記者陳秋雲/豐原報導】
2009.06.14 05:38 am
「山本食鋪」的洋蔥酢加上魚卵,搭配和風醬汁,爽口又美味。
記者陳秋雲/攝影
要吃高檔日本料理,荷包得要飽飽,不過台中縣豐原市的「山本食鋪」食材夠鮮,價格也算平價,最難得是主廚老闆劉明彬是早年豐原福園日式料理的頭家,眼界與手法可是大手筆呢! 劉明彬20年前在豐原市開福園日本料理,不少政商名流愛去,後來關了餐廳休息,熟客紛要求復出,山本食鋪應饕客要求誕生。 記者常減肥,想吃又考量體重負擔時,就到山本報到。點份洋蔥酢、隨意來客高鈣味噌湯加飯糰,或是一份和風綜合沙拉加南瓜腰果湯,價格不到200元,熱量不高。看到洋蔥酢就有一股清涼,透明洋蔥上有魚卵加和風汁,超搭!
「山本食鋪」老闆劉明彬切生魚片手法俐落,魚肉超鮮。
記者陳秋雲/攝影
劉明彬即使處理一碗30元的高鈣味噌湯,用魚大骨熬到湯頭鮮甜,一碗可能不夠,不過還要節制點!南瓜腰果精力湯,得先把南瓜蒸熟再打成汁,煮過加腰果及精力中藥食材,吃來香甜不膩。 日本電視美食節目的「生魚片蓋飯」,山本也有。食材還是跟海線知名海鮮餐廳貨出同源,鮮度不打折,因為老闆說:「不新鮮的用不習慣啦!」厚約2公分的生魚片,肉汁豐富,不沾芥末也很好吃呢!和風芝麻鰻魚是老闆特調醬汁,他自己最愛的牛小排,也是加特調柴魚醬汁,牛肉汁在口中散開來,「哇,幸福得咧」! 山本食鋪營業從中午11時30分到下午2時,傍晚5時到8時30分。老闆說,見報起3天內前往消費的讀者,只要拿聯合報報導就送洋蔥酢1份,店內只有4桌,要預約比較保險。地址:中縣豐原市信義街145號(薔薇派對面),電話:25257145。

【2009/06/14 聯合報】@ http://udn.com/
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旋律...
伯爵 | 2009-6-14 15:33:58

日本餐覺得都不錯哦~又有大廚在~{:3_311:}
連客人都不要老板關店~
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