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王子 | 2009-6-15 00:20:04

最後更新: 2009-06-09 09:51:26

記者鐘玉霞/台北報導 攝影/記者沈昱嘉、黃世澤、臺大翔
退休保齡球國手李全成夫婦改行賣虱目魚料理,兩年前北上創業,以運動員不屈不撓的精神,打出美味名聲。店內所有餐點皆現點現做,常見白領階級嚼魚頭,女性上班族三餐到店享用魚料理,加上鄰近台北長庚醫院,虱目魚湯也成為不少病患的美味補給。
李全成是高雄人,他說高雄人最愛滷肉飯配虱目魚湯,蘸台式豆瓣醬及南部偏甜的醬油膏,台北年輕人怕胖,愛點肉質比雞肉更細緻的背脊魚肉湯,年紀稍長的人則偏愛魚肚湯。李全成笑說,大口吃處理過的無刺虱目魚方能顯現魚肉鮮美,與要拔刺、小口慢嚼品嘗的風味大不同。
美味秘訣
永安虱目魚
虱目魚肚的厚度會影響口感。因此店內選用高雄永安、每條約一斤半的大尾虱目魚,油脂豐富,吃來肥美軟嫩。湯頭則是以帶肉的虱目魚骨熬煮三小時,清淡原汁帶骨肉甜香,不加酒、僅以蒜苗提出魚肉清甜。

DATA
台灣成虱目魚專賣店
電話:(02)2718-8289
地址: 台北市敦化北路145巷9號
營業時間:09:00∼15:00
     17:00∼22:00
店休:無
我回來了.
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