捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 360 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
CCSUN
王子 | 2009-6-15 00:21:25

最後更新: 2009-06-14 15:16:27

記者楊千慧/台北報導 攝影/記者沈昱嘉、黃世澤、臺大翔
總是在臭豆腐旁陪襯的泡菜,在板橋這間30年的老店裡,一躍成為最受矚目的主角,風頭蓋過臭豆腐,讓在地人直嚷,只要一天沒吃到,就會開始想念。
老闆陳臣江透露,泡菜要好吃,一定要選高山高麗菜,葉片大而飽滿,甜度高、口感清脆,以鹽洗去生味後,加上醋、糖和辣椒等醃製三天,爽脆香甜的泡菜即完成,搭配以蔬菜自然發酵、下鍋炸得外酥內嫩的臭豆腐,讓人忍不住一口接一口。
店家說秘訣
陳臣江/老闆
「為了保持泡菜的清脆甘甜,須以手工將高麗菜一葉葉剝下,再用手撕成小片,才不會破壞菜葉纖維,影響口感。」

DATA
懷念泡菜臭豆腐
地址:台北縣板橋市文昌街1號
電話:0932-054-130
營業時間:15:00∼23:00
店休:無
我回來了.
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表