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CCSUN
王子 | 2009-6-15 04:49:13


2008/08/03
【Upaper/記者張雅雯/報導,記者徐世經/攝影】
悶熱的天氣讓人食欲不振,過於油膩的料理令人卻步,這時不妨試試清爽開胃的涼菜,我們特請飯店大廚,傳授讀者私房涼菜,利用易取得的食材與調味料,輕輕鬆鬆就能變出垂涎佳肴,趕緊跟著做! ●示範大廚/石志雄(亞太會館錦園主廚。親切可愛的石師傅,擅長味濃香醇的廣式料理,這次特為讀者設計超簡單的涼菜,清爽開胃) 拌山藥絲 微辣爽口 特色:利用清爽具口感的山藥,搭配簡單的調味製作清涼小菜,充滿和風的柴魚醬油,淡香清爽,灑點辛辣芥末粉與七味粉,提升香氣美味,超開胃! 使用食材:山藥、蔥、柴魚醬油、芥末粉、七味粉 作法:
1.首先將山藥去皮、刨絲,用刨的才可創造麵線般的口感。 2.將刨好的山藥絲用開水清洗。 3.將柴魚醬油與山藥絲拌在一起,灑上蔥花與七味粉調味即可。 小撇步:柴魚醬油可自製,柴魚乾、醬油、醬油膏、麥芽糖、冰糖等調配而成。

我回來了.
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oe4
王爵 | 2009-6-15 07:51:14

謝謝您的分享買了鍋具、調味料、各種工具就是不會煮啦…希望對我的廚藝有幫助
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