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王子 | 2009-6-15 10:43:04

把吃的東西放進冰箱裡本是為了保鮮,可若不加選擇地將所有食物都一股腦地塞進冰箱,就有可能適得其反。


香蕉、芒果等熱帶水果

熱帶水果由於害怕低溫,不適宜放在冰箱裡,如果冷藏,反而會「凍傷」水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。


麵包

麵包放進冰箱會發乾、發硬或掉渣兒。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉認為,這是因為裡面的澱粉發生了老化,而溫度是導致其變化的原因之一。在較低溫度下,麵包的硬化速度相對更快。當然,低溫可以防止麵包變質,所以麵包是否放進冰箱需要分情況。如果加了防霉劑,包裝材料又防水,可以放在常溫下保存;如果是鮮奶麵包或有肉、蛋等餡料的麵包,最好放在冰箱保存。


巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

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