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大公爵 | 2009-6-16 22:47:24



原料:

雞蛋4個,辣豆瓣醬15克,泡發木耳20克,新鮮豌豆30克,水澱粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少許。

做法:

1、雞蛋徹底打散,加入少許鹽和2大勺水澱粉,攪拌均勻;

2、鍋中油多一些,燒熱後,倒入雞蛋液,蛋液會慢慢漲高,中途輕晃鍋,使蛋餅在鍋中移動以便受熱均勻;

3、表面快凝固時,將蛋餅翻面,煎熟出鍋,切塊待用;




4、水發木耳撕成小塊,蒜切末;

5、燒一些開水,將豌豆倒入焯一下撈出備用;

6、鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後,倒入辣豆瓣醬炒香;

7、倒入木耳塊翻炒一會;

8、倒入白糖和醋,翻炒,如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水;

9、最後倒入焯好的豌豆,再翻炒一分鐘即可;

10、將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可。






備注:

1、雞蛋液中加入水澱粉,可使雞蛋更加蓬鬆,漲得更高;

2、豌豆可以換成青筍或香芹,要切成小段;

3、雞蛋可以不切塊,直接把魚香汁澆在整個蛋餅上更加省事。


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sh3493342
勳爵士 | 2009-6-28 20:40:59

做法好像很簡單~~
有機會試試看
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