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CCSUN
王子 | 2009-6-21 15:14:43

做咖哩飯時,先用洋蔥炒香會更美味。(攝影:楊美琴/大紀元)
【廚藝麻雀變鳳凰】洋蔥入菜有益健康

作者﹕楊美琴
洋蔥,為百合科草本植物,又名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥。屬物美價廉的食材,但對身體的健康卻是超乎想像的棒!既可增強代謝功能、活化組織,還可增強免疫力、預防疾病、防癌抗衰老等。古人有云:「食補勝藥補,是藥三分毒。」我們平常就可好好利用「蔬菜皇后」洋蔥料理來保養家人的身體。

洋蔥用炸、炒、煲湯、熬湯都很甜美,也可配上水果和蔬菜做成沙拉。洋蔥炒蛋是美味無比的健康菜,洋蔥炒青椒則是意想不到的美味驚喜;做咖哩飯或牛肉麵時,先用洋蔥炒香會更提味,甚至煮湯麵時只要以洋蔥去拌炒後熬湯,即使不放肉塊,都可清水變雞湯。蛋炒飯時先用洋蔥炒香,就像加了天然味素一樣甜美。還有,烤肉配生洋蔥也很對味,鮮甜香脆又多汁的洋蔥可平衡肉類的油膩感,與烤肉一起在口中咀嚼的那種美妙滋味,真是絕配!

此外,洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝,根據醫學實驗,更能發揮多種神奇療效。但要注意,洋蔥食用過量會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快,所以不可過量食用。且有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者也應少食。 切洋蔥時常讓人忍不住感動到落淚,小孩也怕洋蔥味,所以之前是比較少用洋蔥做菜。直到品嚐過台灣屏東的鮮嫩洋蔥之後,才知道洋蔥竟是這麼的甜美與偉大,就像母親一樣,總是默默的付出。 這種新鮮的台灣洋蔥,外型比較嬌小,與之前市場所買的進口洋蔥(通常已存放較久),口感與鮮甜度都是差異頗大的,所以在每年的3至5月洋蔥盛產季時,別忘了,買一大袋新鮮洋蔥回家放,隨時就可以做出健康美味的洋蔥料理。@*

(http://www.dajiyuan.com)

茄汁牛肉裡加了洋蔥更具美味。(攝影:楊美琴/大紀元)



做咖哩飯時,先用洋蔥炒香會更美味。(攝影:楊美琴/大紀元)



洋蔥炒蛋。(攝影:楊美琴/大紀元)



洋蔥炒青椒有意想不到的美味驚喜。(攝影:楊美琴/大紀元)



煮湯麵時只要以洋蔥去拌炒後熬湯,即使不放肉塊,都可清水變雞湯。(攝影:楊美琴/大紀元)



蛋炒飯時先用洋蔥炒香,就像加了天然味素一樣甜美。(攝影:楊美琴/大紀元)



(製表:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)



洋蔥的甜美與偉大就像母親一樣。(攝影:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)

我回來了.
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shaoku
見習騎士 | 2009-7-20 11:36:11

感謝大大
無私的分享
{:3_330:}
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