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CCSUN
王子 | 2009-6-21 15:23:08

本文最後由 CCSUN 於 2009-6-21 15:29 編輯

桑葚汁酸甜可口、營養豐富對身體健康很有助益。 (攝影:楊美琴/大紀元)
[廚藝麻雀變鳳凰] 桑葚汁與果醬

作者﹕楊美琴

現在,桑葚滋補正當時候。(攝影:楊美琴/大紀元)



又到了萬紫千紅的桑葚掛滿枝頭的時候了,每年4至6月是台灣桑葚盛產季節,彷如黑寶石的桑葚營養豐富,對於促進身體的健康很有幫助,具有滋陰補血、生津潤腸以及烏髮明目等功效,是藥食兩用的水果。現在,食用桑葚滋補正當是時候。 【材料】:桑葚4斤、冰糖2斤(比例為1:0.5;若不喜歡太甜可稍減冰糖份量) 【做法】: 1、輕輕挑出桑葚中的雜質(如葉子、不新鮮的桑葚等),挑完後打開水龍頭輕輕沖洗乾淨。 2、洗後瀝乾水分,再將桑葚與冰糖放入鍋中,切記不能加水(桑葚很快即會出水),先用中火煮沸後,再轉小火熬煮1~2小時。期間每半小時需再攪拌一下。 3、等熬煮成濃稠湯汁後待涼,再將桑葚果與桑葚汁分開存放於玻璃罐中,一瓶濃縮的桑葚原汁約可做成6瓶;也可不分開,同時享用湯汁與果粒。



【小叮嚀】: 1、摘桑葚是要挑的,紅的尚未成熟非常酸,越黑越甜。熟透的桑葚很嬌嫩,稍一碰到就會破所以對待桑葚要輕柔;買回家的桑葚要儘快處理,清洗瀝乾後趕快熬煮,因為很容易出水。若量夠多,也可清洗瀝乾包裝好放入冰箱冷凍庫,可存放半年以上。 2、小心勿讓桑葚紫色汁液沾到衣物,若沾到時請立刻以清水洗,久了會洗不掉的。 3、熬煮桑葚時掀鍋蓋要小心勿讓水蒸氣滴入鍋中;且記得使用的物品都須擦乾才能用,並將熬煮好的桑葚原汁與果醬存放冰箱冷藏。 4、桑葚果可再與麥芽糖同煮即成為蜜餞;也可將濾起來的桑葚渣放進果汁機處理過就成了桑葚果醬,也可放於刨冰中,還是抹土司都是超棒的!且無防腐劑、糖精,可吃得健康安心。 5、桑葚汁稀釋後加上冰塊會成為全家最愛的天然健康飲品。

又到了萬紫千紅的桑葚掛滿枝頭的時候了。(攝影:楊美琴/大紀元)


桑葚是水果中的黑寶石,是藥食兩用的水果珍品。(攝影:楊美琴/大紀元)


【桑葚小檔案】: 桑葚在中國古代即為皇帝禦用的補品。《本草疏經》記載桑葚,甘寒益血能除熱,為涼血補血之藥。中醫認爲,桑葚,具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。桑葚可以生食或熬汁沖開水喝,也可配藥煎服,亦可泡成藥酒。 桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖等成分,營養是蘋果的5∼6倍,葡萄的4倍,被醫學界譽爲「21世紀的最佳保健果品」。能增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、抗腫瘤等作用,常吃能顯著提高人體免疫力、明目緩解眼睛疲勞、延緩衰老、達到美容養顏的功效。 不過,因桑葚內含有較多的鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收,不宜食用過多;且因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用容易發生溶血性腸炎,小孩不宜多吃。@*

桑葚汁稀釋後加上冰塊成為全家最愛的天然健康飲品。(攝影:楊美琴/大紀元)


彷如黑寶石的桑葚營養豐富。(攝影:楊美琴/大紀元)


桑葚烏黑晶瑩、酸甜可口、營養豐富。(攝影:楊美琴/大紀元)


桑葚汁酸甜可口、營養豐富。(攝影:楊美琴/大紀元)



桑葚果醬夾著餅乾吃有種像戀愛酸甜說不出的好滋味。(攝影:楊美琴/大紀元)


桑葚汁有種戀愛酸甜說不出的好滋味。(攝影:楊美琴/大紀元)



桑葚果醬有種戀愛酸甜說不出的好滋味。(攝影:楊美琴/大紀元)


色澤紫黑帶紅的桑葚,讓人看了心動,嚐了感動!(攝影:楊美琴/大紀元)



桑葚汁的酸甜滋味值得回味。(攝影:楊美琴/大紀元)

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