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CCSUN
王子 | 2009-6-21 15:28:50

本文最後由 CCSUN 於 2009-6-21 15:31 編輯

母親自創的蔥花蛋餅值得細細品味(攝影:楊美琴/大紀元)

作者﹕楊美琴
假日的午後回到娘家,雖然已吃過午餐,但母親還是為兩個孫子準備了蔥花蛋餅。第一次看到這樣的做法,比做蔥油餅更簡單,麵粉也不沾手。很快的盤進盤出,兩個孫子已各吃了兩大塊,拿著空盤入廚房的兒子帶上一句話,「媽, 以後就都做這款的」,一語道出了母親的蔥花蛋餅美味。

母親的這款自創蔥花蛋餅,沒有一般蔥油餅的油膩,卻有蔥抓餅的酥脆,且與外面賣的蛋餅截然不同。想見是母親加了智慧的巧思在其中,比如將麵粉加上溫開水攪拌成麵糊,這樣才能煎出外酥內軟的餅皮;灑上幾滴開水的蔥花蛋,讓蛋與蔥保持鮮嫩度;這樣的美味值得細細品味….

(攝影:楊美琴/大紀元)

【一份蛋餅材料】:麵粉4湯匙、蛋一個、蔥適量、鹽巴適量。 【做法】: 1、蔥切細打入蛋再加上鹽巴。 2、蔥蛋花打好再加幾滴開水再打一下。 3、麵粉加溫開水攪拌均勻。 4、麵糊放入油鍋煎。 5、用鍋鏟將麵糊壓平拓寬後兩面都煎酥,要煎久一點麵皮才會酥脆(油要放多一點才不會煎到焦掉;這樣的餅皮跟外面賣的就不一樣會更好吃)。 6、再將蔥蛋花倒入。 7、蔥蛋花倒入後翻面煎熟。@*(http://www.dajiyuan.com) 【後記】: 母親的手藝很好,會做各式的料理,且能勤儉持家。記得以前家裡的早餐母親都是起早親自打理,數十年如一日,那時看到同學帶著外買的早餐到學校吃竟然還好生羨慕,如今細細品味母親的美味蔥花蛋餅,那溫暖的味道,讓我心裡感到真正的富足,倍覺生在福中更要知福惜福。

(攝影:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)



(攝影:楊美琴/大紀元)







蛋餅的美味即將出鍋。(攝影:楊美琴/大紀元)



簡單美味蔥花蛋餅。(攝影:楊美琴/大紀元)



母親自創的美味蔥花蛋餅。(攝影:楊美琴/大紀元)


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