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大公爵 | 2009-6-23 11:20:19



先介紹一下豬蹄營養

豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顔有一定的益處。然而,日常的肌膚養護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決,改善膳食的整體營養質量更爲重要。

維生素C可以促進膠原蛋白合成

膠原蛋白與普通蛋白質的不同之處,主要在於其中含有羟脯氨酸和羟賴氨酸。這兩種氨基酸的合成,需要維生素C的參與。因此偶爾吃些豬蹄,不如保證充足的水果蔬菜,讓身體提高合成自身膠原蛋白的能力。

將豬蹄刮毛,剁成塊劈成兩半,洗乾淨




用水清洗乾淨,鍋�放小半鍋水(淹過所有豬腳即可),燒滾。加拍破的薑塊和酒,把豬腳丢進去,煮開,撇掉浮沫,倒出來,沖涼水。這主要是去掉血水和腥味





加足夠的水,淹過所有豬手,蓋上蓋,大火煮開,再小火慢慢燉,燉到肉軟爛到自己喜歡的程度





將燉軟的豬蹄撈出備用。鐵鍋放香油,燒熱後放冰糖,燒至冰糖融化。

加入五香粉爆出香味後,加入蔥、薑、料酒、醬油,放豬蹄翻炒,加水沒過豬蹄。

燒開後,加鹽調味。用小火燒至豬蹄酥爛,大火收至湯汁濃稠即可出鍋。






燒開後,加鹽調味。用小火燒至豬蹄酥爛,大火收至湯汁濃稠即可出鍋。





皮酥肉爛的紅燒豬蹄做好了!



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