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大公爵 | 2009-6-25 02:51:00



誰說檸檬都是酸的?我教您制作一款家常檸檬蛋撻。指尖那一握,似有青澀的風吹來……



第1步:


製作甜麵碗
  
材料:


黃油,糖粉,雞蛋,麵粉。
  
做法:
  
1.黃油隔水化開,雞蛋打好,然後將上述原料攪拌混合,和成麵糰。
  
2.分劑擀皮兒,用花邊餅模刻成數個花邊餅皮,將它們逐一放進小碗,以自然形成碗狀。
  
3.烤箱調至180℃預熱10分鐘,放進小碗烤至餅皮金黃成硬狀,取出晾涼。




第2步:

製餡兒
  
材料:


黃油,檸檬,白砂糖,雞蛋。
  
做法:
  
1.雞蛋打好。檸檬榨汁去渣。
  
2.鍋中黃油化開後,放白砂糖、檸檬汁,一邊攪拌一邊煮勻。
  
3.倒進打好的雞蛋,煮開晾涼。




第3步:

製作意大利蛋白
  
材料:


白砂糖,蛋清。
  
做法:
  
1.先將白砂糖放進鍋中煮成糖水,晾涼。
  
2.蛋清順同一方向勻力打發,並緩慢加進糖液,打發,即成意大利蛋白。



  

第4步:

成品
  
做法:
  
1.將第二步中製作好的餡料,填進第一步中的甜麵碗中。放進冰箱冷藏室冷卻。
  
2.取出,用花口將意大利蛋白擠在蛋撻上。
  

3.用烤槍將意大利蛋白表面烤上色,最後随意裝飾上自己喜歡的水果或巧克力條。
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