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opopilu00
大公爵 | 2009-6-26 04:17:51


棒子雞湯是道營養保健的佳餚(圖:林秀霞/大紀元)


材料:

玉米1條、雞腿半支、芋頭與山藥及芹菜末各適量。


調味料:

胡椒粉適量。





在中國北方因玉米的外形很像小木棒故稱為棒子(圖:林秀霞/大紀元)


芋頭含豐富的澱粉及膳食纖維有益健康(圖:林秀霞/大紀元)


山藥主要食用其塊莖是保健的食材(圖:林秀霞/大紀元)


做法:

1、芋頭先過油(煮湯較不會散開),雞腿肉切塊汆燙,棒子切塊汆燙備用。

2、鍋內放1000CC的水和雞肉一起煮至8分熟時,再下芋頭、山藥,起鍋前下玉米煮滾就可熄火,最後加胡椒粉及芹菜末即完成。


後記:

1、棒子就是玉米,因外形很像小木棒而得名,是一年生的草本植物,原產於中美洲,16世紀時傳入中國,成為北方的主要雜糧。玉米全株是寶:莖葉可作為牛羊的飼料和農民的燃料。果穗苞葉可製成工藝品。幼嫩果穗可當「玉米筍」食用。果粒可製玉米油、玉米醬、爆玉米花,炒、煮、烤或生拌沙拉皆宜。果粒顏色有黃、白、紅、紫、斑點及條紋等豐富的色彩,可提煉成酒精,是珍貴的生質能源作物。玉米雌花絲俗稱「番麥鬚」是中藥材,含抗生素物質,可解熱利尿。在科學分類上歸屬於植物界、被子植物門、單子葉植物綱、禾本目、禾本科、玉米屬、玉米。

2、話說慈禧太后於清光緒二十六年,八國聯軍攻破北京時,挾帶光緒帝、王親權貴及大臣往西北逃竄,途經北京郊區時,一路疲於奔命導致飢腸轆轆,太監們弄來幾個「窩窩頭」,就大口的啃食,頓覺香甜飽足,就問太監:「這是用什麼東西做的?」太監回道:「是用棒子磨成粉蒸成的。」慈禧聽後就下懿旨:「這麼好吃的東西,以後不准再叫『棒子』改稱為『御米』」。後來「御米」的叫法就逐漸衍變成「玉米」。

3、玉米含有豐富的澱粉、水分、維生素(A、B1、B2、C、E)、胡蘿蔔素、核黃素、黃體素、玉米黃質、鉀、鈣、磷、鎂、鐵、植物油、硒、碳水化合物、蛋白質、脂肪酸和多種氨基酸。故具有降血壓和膽固醇、防止動脈硬化、排毒、防癌、延緩衰老、防止皮膚病變、抗眼睛老化、增強人的記憶力等效用。

4、採收後4小時內食用,甜度最高,風味最佳,否則糖分極易轉變為澱粉。選購時請挑選種子愈飽滿新鮮者為佳。在貯存過程中,玉米的營養成分容易快速下降,故請即購即用。

5、親切小叮嚀:用叉子從玉米棒的切口端往下壓,就可輕易取下玉米粒。食用時需細嚼慢嚥,才不會導致消化不良。

6、玉米脫粒後,與種皮一起磨成粉者叫做「棒子麵」,較粗糙而難以下嚥但耐飢餓,不與種皮一起磨成粉者叫做「生粉」或叫玉米澱粉,可使肉質軟嫩及勾芡湯汁。

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