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大公爵 | 2009-6-26 12:48:31



烹製方法(三人份) 

材料:


牛柳(150克)、黃檸檬(1隻)、青瓜(1根)、洋蔥(半隻)、紅蘿蔔(半根)、番茄(1隻)
  

醃料:

生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)
  

醬汁:

檸檬汁(半隻)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)




1 牛柳洗淨拍鬆,逆着紋理切成薄片,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。



2 檸檬洗淨切半,一半擠成檸檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋蔥和紅蘿蔔都切成細絲。



3 番茄洗淨切開,去掉籽和汁液,將番茄肉切丁;然將将步驟2、3的食材都倒入大碗中。



4 燒開鍋内的水,放入牛柳片焯至變色,撈起控乾水,倒入大碗内。



5 取一空碗,加入半隻檸檬汁、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1湯匙香油,調勻成醬汁。



6 將醬汁淋入大碗中,將所有食材攪拌均勻,倒入盤中即成。


廚神貼士

1、用番茄做沙拉或涼拌菜時,爲了去除番茄的酸味、防止出水,應切去多汁的番茄籽。
  

2、檸檬份量不能太多,否則涼拌菜會太酸,以半隻榨汁、半隻取肉最爲佳。
  

3、牛柳切片後要醃一下,將其醃入味,以免汆燙和涼拌時,既不容易吸味,又會淡無味。
  

4、檸檬牛柳雖是涼拌菜,但醃製時間不宜過長,應現拌現吃,否則菜餚會偏酸。
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