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a09230321
王子 | 2009-6-27 10:57:44

本文最後由 a09230321 於 2009-6-27 11:00 編輯

材料:

小黃瓜半條、紅蘿蔔1/5條、綠豆寬粉條一把,洗淨切絲備用。

調味料:

大蒜一粒
麻油小半匙
醬油半匙
海鹽 1 匙
黑醋1/2匙

大蒜切碎放入小碗加、麻油、海鹽 1/2 匙、醬油醃 15分鐘。


作法:

1.黃瓜、紅蘿蔔切絲用海鹽1/2匙拌揉至軟。

2.綠豆寬粉條放入滾水中水一滾開立即關火,泡軟透明即可用漏勺撈出放在1/2小碗的冷開水中浸泡5分鐘撈出鋪盤,上鋪黃瓜絲、 紅蘿蔔絲上桌時,淋上調味料。喜歡吃辣的就淋一點辣油或者辣椒醬(油)。

3.綠豆是清涼解熱解毒的夏季聖品,綠豆澱粉製成粉皮寬條,拌多種調味料,是夏天食材佳品。

4.喜歡吃非常冰涼,可以先放到冰箱冰。吃之前從冰箱拿出來。這道菜不但是夏季的涼菜,也是下酒的好菜,開胃去油膩清爽的菜。


秘訣:

1.水開了放綠豆寬粉條滾一下就行關火,用泡的泡到軟,煮太久會爛掉。臨上桌時再淋上一點調味料,可以保持它晶瑩的色澤,又可以吃到它的味道。因為先把調味料淋上去,看起來就沒有那麼漂亮。大蒜切好先在調味料中醃過,吃起來不那麼辣,和調味料的味道融合。

2.調味料放到一個小碗裡面攪拌。淋調味料要小碗把提高一點,提高一點的時候,一邊用筷子攪,一邊淋下來,這樣轉圈淋,調味料就會淋得很均勻。

3.可依個人喜好可以加雞肉絲...等食材。

4.不吃大蒜的可以用芝麻醬加冷鹽水調做醬汁。

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