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大公爵 | 2009-6-27 15:42:54



·原  料:

明蝦、魷魚、芹菜、豆腐皮、大豆芽、菜花、土豆、香辣蝦醬。

·操  作:

1、明蝦1斤2兩。



2、將蝦煮熟後用剪刀剪去蝦頭的長刺,長鬚以及蝦眼,然後用剪刀給蝦開背,剔掉泥腸線,用刀片沿蝦背下劃剖開。



3、把魷魚洗淨後切塊並劃十字刀,將切好的魷魚在沸水中快速焯一下。



4、現在開始準備配菜, 首先,將切成段的芹菜焯熟,將豆腐皮切成二指寬,也用開水焯過,大豆芽是一定要焯熟的,也可以加些焯熟的菜花進來。



5、土豆條先用開水焯熟,然後如熱油炸一下。



6、鍋内置油燒熱,油量要比平時炒菜多,將蝦倒入熱油炸至皮酥。



7、接着將魷魚倒進翻炒。



8、這時加入香辣蝦醬。



9、將以上所有焯好的菜連同香辣醬一起翻炒2分鐘,出鍋。不用其他盤子或湯盆盛,直接盛入電火鍋内(暫不通電), 開吃。

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