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大公爵 | 2009-6-28 11:35:04



原料:

甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。


做法:

1、將南瓜洗淨去皮切成小塊,撒少量水,放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟;

2、取出南瓜,用擀面杖將之搗成南瓜泥;

3、鍋�加水燒開,放入寧波芝麻湯圓,稍稍攪拌煮至湯圓浮起後,加半碗冷水繼續煮開,然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水�;

4、鍋洗淨後加適量鮮奶、水,倒入之前搗好的南瓜泥,一邊煮一邊充分的拌勻,等燒開後,加入適量的糯米粉水芶芡攪拌成南瓜糊;

5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊�,加適量糖、少許鹽拌勻即可。




貼心提示:

1、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種,口感色彩都比較好;

2、也可選擇用水煮南瓜,但是南瓜煮的過程中會出水,所以開始不要加入太多的水,煮熟後也要充分搗爛成泥;

3、鮮奶可用牛奶代替,用2隻鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷;

4、除了自己做湯圓,偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替,煮好的湯圓浸泡在冰水�,可以使湯圓更Q滑(也可省略浸泡步驟);

5、糯米粉加適量水即成糯米粉水,可以增加南瓜糊的黏稠度,但是注意不要加的太多,以免過於濃稠,口感不佳;

6、最後加鹽旨在提味,用量要非常少。




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