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大公爵 | 2009-6-28 13:05:14



烹製方法(二人份) 

材料:


白吐司(3片)、豬絞肉(100克)、雞蛋(2隻)、紅蘿蔔(1/4根)、洋蔥(1/4隻)、日本小青瓜絲(1根)
  

醃料:

生粉(2湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
  

調料:

油(3湯匙)、黃油(2湯匙)、番茄沙司(2湯匙)




1 紅蘿蔔切末,洋蔥切末,日本小青瓜切成細絲。



2 豬絞肉置於大碗内,放入2湯匙紅蘿蔔末、1湯匙洋蔥末和2湯匙日本小青瓜絲拌勻。



3 加入2湯匙生粉、1/2湯匙生抽、1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙米酒和1/5湯匙白胡椒粉,順一個方向打至起膠。



4 取一平底鍋,燒熱3湯匙油,打入雞蛋以中小火煎熟,撈起用廚房紙吸幹餘油。



5 燒熱2湯匙黃油,放入適量肉餅壓成餅,以小火煎至金黃色,撈起用廚房紙吸乾餘油。



6 取一片吐司,先放入肉餅、青瓜絲、1湯匙番茄沙司和煎蛋,蓋上一片白吐司。



7 接着放入肉餅、青瓜絲、1湯匙番茄沙司和煎蛋,最後蓋上一片白吐司,切件即可食用。


廚神貼士

1、煎製荷包蛋和肉餅時,油花易四處飛濺,應戴上手套小心别被油花燙傷。
  

2、洋蔥和紅蘿蔔盡量切得細一點,切得太大的話,肉餅容易散開,洋蔥和紅蘿蔔也容易脫落。
  

3、醃豬絞肉時,應放多一點生粉,以便攪打時容易起膠,而且油煎製時,肉餅也不會散開。
  

4、要讓肉餅雞蛋吐司更鬆軟一點,可先切去吐司的四邊,再夾入肉餅、雞蛋等做成三明治。
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