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大公爵 | 2009-6-29 10:04:33

飄香風味碳烤玉米 絕佳口感回味無窮
2009-06-28 23:46:00 大台灣旅遊網   
  

  

【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】
  竹南火車站附近的和平街一帶白天是熱鬧的傳統市場,傍晚則變身成為小吃攤的集中地,雖然稱不上是夜市,不過眾多小吃攤聚集在此也可以吃到不少美味的小吃。位於和平街上有一個玉米香碳烤專賣攤,大老遠就讓人聞到飄來的玉米香,令人垂涎不已。

  老闆娘張媽媽表示,做這行已經三、四十年了,過去在永和樂華夜市的樂華戲院旁,就這樣擺攤子賣了數十個寒暑,當時算是小有名氣,之後本來打算退休休息去,但習慣忙碌的張媽媽閒不下來,還是喜歡過忙碌的生活,於是重操舊業開始跟女兒一起賣烤玉米。

  重操舊業的張媽媽,還是沿用跟以前樂華夜市賣的都是一樣的口味,只是為符合現代人口味,採用現在最受歡迎的糯米品種的玉米,糯米玉米質地軟Q水分多,口感較為脆彈,很受現在年輕人的喜愛,不過還是有人獨厚過去的傳統品種,傳統白玉米較大顆也較乾硬,但卻充滿穀物的風味,兩者風味各不相同也都各有所好。

  雖然兩種風味各不相同,不過一樣的是張媽媽烤玉米時的獨家醬料,有沙茶以及多種獨門配方,在碳烤時刷上好幾層,過程中還要用硬刷不停來回的刷,一不小心就把玉米刷破了,其實這不是不小心啦,是為了增加玉米的香氣,增加其風味喔。

  烤好的玉米上有一層厚厚醬料,香味不斷飄到嘴邊,大口咬下醬料香味與玉米風味相當對味,兩種不同口感也都是如此美味,令人回味無窮。(攝影/鄧智恆)

竹南頭份采風:http://350.travel-web.com.tw/
大苗栗旅遊網:http://miaoli.travel-web.com.tw/
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