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大公爵 | 2009-6-29 10:12:15

學生最愛平價義大利麵 大口吃麵免費暢飲
2009-06-28 22:42:00 大台灣旅遊網   
  

  

【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】
  歷經2008金融風暴,至今依然堅持走餐飲這條路不放棄,這就是吉柿畝的寫照。轉型為平價義大利麵的吉柿畝,多年來在經營餐飲這條路上經歷了起伏轉折,曾經順遂、也曾因不順而告別,但至今仍找尋到合適的路線,以推廣平價美味義大利麵為主題,在學生與週邊商業區中打響了知名度。

  吉柿畝位於板橋亞東技術學院大正門口對面,業者早期曾在台北縣土城經營兩樓面規模的義式料理餐廳,用心經營曾受到好口碑,風光一時;但因經歷了金融風暴,開始思考轉型與經營方向,之後雖而毅然決然收店,卻也在思考後重新出發,在板橋亞東技術學院對面開了這間平價義大利麵─吉柿畝。

  吉柿畝雖然空間不大,但往往在用餐時段總是坐滿了人潮,有些是亞東的學生、有些是亞東醫院內部或附近的上班族群,用餐時大家臉上總是帶著滿足的笑容,不禁令人好奇吉柿畝的魅力究竟為何?

  「如果只有平價,是不夠的!」吉柿畝老闆娘嚴小姐笑著表示,平價是在經過金融風暴後餐飲業的趨勢,但是如果只有平價餐點卻沒有質感、沒有口味,就算再平價的食物也無法吸引顧客上門。憑藉著過去幾年餐飲業的經驗,吉柿畝曾邀請五星級飯店的師傅指導料理,以飯店的規格來要求,在食材與比例上格外講究與嚴格。

  因為是義大利麵專賣店,分為白醬﹝奶油﹞、紅醬﹝蕃茄﹞與青醬﹝九層塔﹞系列,每種醬汁都大有來頭,像是每日現打的青醬,用料就相當講究,以九層塔、搭配羅勒、鯷魚、松子、橄欖油與義式香料,現打好的青醬以最能保持其原味方式保存,讓顧客嚐到的都是最熱騰騰的青醬香味。

  「我們轉換自己是顧客,思考著顧客要的是什麼!」嚴小姐說,這個商圈很多學生或上班族,大家都希望用餐時餐點速度快、物美價廉,加上店內提供加麵服務,以及品質優良的自助飲品,讓學生們可以大口暢快吃麵、更省下外面買良莠不齊飲料的金錢,一舉兩得,讓吉柿畝在學生族群中成功打響知名度,也讓我們看到歷經金融風暴後,堅持走餐飲這條路不放棄的精神。(攝影/黃郁茹)

  高鐵板橋新站:http://220.travel-web.com.tw/
  大台北旅遊網:http://taipei.travel-web.com.tw
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