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大公爵 | 2009-6-29 14:25:40



先把材料準備好:

排骨、洗淨晾乾的大米,還準備了些生薑、小香蔥和小米辣椒作調料。




調味料:

生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣醬、腐乳。




做法:


1.調味料醃製排骨

2.大米磨成粉

3.磨好的米粉加入排骨鐘

4.拌勻的排骨裝盤

5.上鍋蒸一小時



提示:

1.排骨可以多醃一會兒,俺是頭天晚上提前醃好放進冰箱,第二天再拿出來蒸的,很入味兒;

2.大米可以用免淘洗的米,直接放攪拌機打就行了。如果是普通米,最好還是先把米洗一下,但一定要充分晾乾,否則攪拌機研磨起來,米粉就容易成團。

一般的米粉都是要先把米在鍋�炒黃,然後再加香料磨成粉,不過俺還是喜歡大米那清香的本味和晶瑩透亮的感覺,所以沒有經過炒米這一道工序,就是直接把米放在攪拌機�打成粉的。不但省了事,吃起來還不容易上火。看,這就是打好的米粉




曆經漫長的等待,自製米粉蒸排骨終於出鍋啦。灑上切好的小香蔥和小米辣,香味更是撲面而來!






這自製的米粉就是比買來的米粉強,沒有了那些濃烈的香料味,突出的是排骨和米粉自然的本味,讓人一吃就停不了。




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manteuffel
男爵 | 2009-7-24 14:28:52

看起來真的很好吃,真懷念
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