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大公爵 | 2009-6-29 14:38:11



製作方法:

主  料:

竹筍 辣椒

輔  料:

嫩薑 泡酸菜 蒜 花椒




用料:

1、筍尖四兩。2、朝天椒半兩。3、杭椒一兩。4、嫩薑一兩。5、蒜一個。6、泡酸菜一兩。
7、白糖一大匙。8、紅油約一兩。9、白醋兩大匙。10、八角半個。11、草果一個。12、香葉兩片。
13、桂皮一小塊。14、茴香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、鹽、味精適量。

做法:




1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘,撈出後用清水漂上。



2、薑蒜剁細粒;青、紅椒切大粒;泡酸菜切碎;將八角、草果、香葉、桂皮、茴香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包;筍尖撈出瀝乾水分斜切成片(片可切大切小)。



3、鍋中放油燒至五成熱,下薑、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎,用小火炒約一分鐘。



4、下青椒粒、筍片,用中火炒約一分鐘。



5、加一杯半水(約400ml)、香料包,燒沸後(不加蓋)改中小火燒約十分鐘。



6、下紅油、鹽,燒至亮油,改小火不斷翻炒約三分鍾。



7、放味精翻炒勻後即可起鍋裝盤。也可晾涼後裝瓶密封,放冰箱冷藏,隨吃隨取。
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sossos636338
子爵 | 2009-7-29 10:36:05

謝謝大大得分享!~!~
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