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西諾
高級超級版主 | 2009-6-30 20:45:46

夏季高溫炎熱的氣候,引不起大家的食慾,只想吃著冰冰涼涼的食物,消消暑氣。清涼有勁的各式冷飲冰品也許瞬間就讓人體降溫,但是你知道吃進這些食物,究竟對健康有無幫助呢?為了讓大家都能在夏季贏得健康也消除熱氣,特別從營養的觀點,介紹消暑又健康的食物,讓你吃進清涼並擁抱健康!


夏季營養素流失快速


台灣夏季不僅酷熱,暑氣中還夾帶著濕氣,會使體表的毛孔張開,造成人體的新陳代謝速率加快,為了調節體溫,體內不僅會大量出汗,營養素的流失也增加,體力相對地消耗量也增大。


但很多人會在炎熱的夏季飲用冷飲冰品,飲水量也增加,但這卻容易使脾胃功能變弱,或造成體內積水過多,甚至產生腸胃消化吸收機能混亂、失調的情況,而身體較虛弱的人更容易出現精神疲憊、食慾不振、體重減輕的現象,因此在夏季補充耗損的營養素是非常重要的。



夏季容易流失的營養素
蛋白質 人體在高溫下組織蛋白質分解會增加,會經由尿與汗排出,因此夏季蛋白質的攝取量要比平常多。
維生素 熱會加速維生素的代謝,尤其是經汗液排出的維生素C流失最多,此外汗液中還會帶有維生素B1、B2等,因此夏天維生素要比其他季節多補充一點。
水分、鹽分 大量出汗會使體內水分不足,同時會流失鈉、鉀,還有少量的鈣、鎂、鐵、銅……等礦物質,若不及時補充,會引起體內代謝與酸鹼平衡紊亂,而影響耐熱能力,造成中暑。



夏季飲食時不僅要注重消暑,還要記得補充身體流失的營養素,這樣才能達到健康的目的。以下就介紹4種夏季消暑又健康的食材,讓你可以輕鬆趕走惱人的暑氣,健健康康地度過一個清爽的夏天!



消暑健康食物1、酸味食物


夏季出汗多又容易沒有食慾,適當吃酸味食物可以預防流汗過多,又能生津解渴、健胃助消化。若在菜餚中加點醋,還可以達到殺菌消毒,並防止胃腸道疾病的功能。夏季常見的酸味食物如檸檬、草莓、烏梅、山楂、蕃茄等。


這裡必須要澄清,酸味食物並非酸性食物,而是鹼性食物。現代人由於飲食多以肉類、澱粉類為主,攝取過多就會使血液產生較多酸性代謝物,增加血液黏稠度,使血壓上升,而出現疲勞倦怠、神經衰弱的症狀。吃進這種酸味的鹼性食物,會中和血液中的酸性代謝物,接近健康的弱酸性狀態。

酸味食物功效

烏梅 增加抗菌力提高肝臟解毒功能

草莓 消暑利尿幫助消化防止動脈粥狀硬化

蕃茄 促進胃液分泌增加食慾提高蛋白質消化熱量低,是減肥聖品


消暑健康食物2、瓜類食物


所有瓜類食物還都具有高鉀低鈉的特點,具有降低血壓、保護血管的作用。夏季氣溫高,人體流失的水分比其他季節要多,必須及時補充,而瓜類食物的含水量幾乎都在90%以上,因此可適時補充夏季流失的水分。

瓜類食物功效


西瓜 利尿腎衰竭與洗腎病人不宜食用

苦瓜 降火氣適合糖尿病患與癌症患者

冬瓜 可消水腫適合因腎病浮腫者

絲瓜 可治療水腫、腹水絲瓜皮有美白效果絲瓜水可鎮定日曬後肌膚

黃瓜 促進腸胃蠕動降低膽固醇可抑制糖類轉化為脂肪,為減肥聖品可養顏美容


消暑健康食物3、苦味食物


苦味食物中因含有氨基酸、維生素、生物鹼及微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦及消除疲勞等多種功能。常見的苦味食物除苦瓜外,還有啤酒、茶葉、咖啡、黑巧克力、可可等,但需注意的是,不可一次吃過量,否則容易引起噁心、嘔吐、腸胃等不適症狀。



苦味食物功效


啤酒 利尿促進人體新陳代謝。(酌量)  

茶葉 提神醒腦、消除疲勞利尿降低膽固醇預防蛀牙減緩衰老

咖啡 提振精神適量咖啡因可降低膽固醇

黑巧克力 減緩腹瀉預防心血管疾病


消暑健康食物4、含鉀、鈉食物


 由於汗水會帶走體內的鈉、鉀等礦物質,讓身體因缺乏這些元素,造成疲倦無力、頭昏頭痛、精神不濟等症狀,建議在夏季可多補充含鉀、鈉高的食物,如草莓、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆、茶葉等。

苦味食物功效


桃子 促進排便利尿

菠菜 提高維生素在人體利用率幫助消化消除口臭,預防齲齒

芹菜 降低血壓防止中暑促進食慾幫助消化

文 / 曾淑敏 本文諮詢/洪綉茹(哈佛健診專業預防醫學中心 營養師)

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