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子爵 | 2009-7-2 01:07:02

最新發現生菜生吃有利健康


    曾記得,還在孩提時代,家鄉的人們喜歡種植一種叫“生菜”的蔬菜,它色澤翠綠鮮嫩,稍一折斷就會流出白色的漿汁來,那時候,大人把它挑下來,用清水洗淨切成絲,摻和點鹽,吃在嘴時特別香甜。有時候不小心把手弄破了,取其汁塗之,尚有消炎止血作用……

    生菜又名葉用萵苣,屬菊科萵苣類植物,原產地中海沿岸,美國、日本、東南亞及歐洲國家栽培歷史悠久。生菜分結球生菜和散葉生菜兩大類。結球生菜又分大湖659、皇帝、薩林那斯88、百姓、愷撒王等;散葉生菜有碧玉奶油、香港玻璃、美國大速、羅馬生菜和紅帆紫葉生菜等品種。目前市面多見的有香港玻璃和羅馬生菜等。

    生菜脆甜清香爽口,風味別致,受到越來越多人的青睞,已是人們餐桌上一種常見的綠色蔬菜。它含有蛋白質、糖類、多種維生素和人體所必須的礦物質等。其中的萵苣素(CIIHl404或C22H3607)稍帶苦味,能增進食欲,有鎮痛催眠作用。土爾其安卡接伯伊德醫療中心飲食專家亞斯米稱,常吃生菜不僅可安神催眠,還可防治心跳過速,有利消化,增加哺乳期婦女乳汁的分泌。另外還有清血、降血糖、利尿通便的功效。年輕婦女食生菜好處更大,可減輕痛經;如果將生菜汁塗在臉上,可使皮膚白皙光滑,並能消除粉刺。醫療科研成果還發現,生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑,它可作用於正常細胞的干擾素基因,產生干擾素和抗病毒物質。美國醫學家安尼·威格英爾患癌症於絕望之中運用生菜療法,“一日三餐嚼生菜”,終於絕路逢生。

    值得提出的是,生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑在100攝氏度高溫下即被破壞。因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。不過生吃生菜時一定要洗干淨,以防腸道傳染病;再則生菜最好現買現吃,不要存貯時間過長。有人曾做過試驗,生菜,包括其它一切綠色蔬菜在冰箱中存放一天,原有的生物活性物質就會破壞貽淨,而亞硝酸鹽的含量卻大量的增加。所以,要提高生菜的保健功能,一定要掌握正確的吃法。
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