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西諾
高級超級版主 | 2009-7-4 10:04:08

番茄有很多品種,在你選擇起來有些困惑時,不妨按顏色來挑選,因為不同顏色的番茄具有不同的保健功效哦!
番茄一定要挑對顏色

紅色濃重的,富含番茄紅素,對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素,但胡蘿蔔素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素,不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求,則各種番茄都可以,關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;
如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分,則應當選顏色深紅的,或是橙色的,而不是粉紅色的或淺黃色的。

  番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素,它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。伴隨著番茄紅素,紅色番茄也含有一部分胡蘿蔔素,對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”,特別喜歡油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,而生吃吸收率很低。

  如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維,那麼則生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大,有利於維生素C的穩定,加熱烹調之後損失比較小。而鉀和膳食纖維並不怕熱。

  番茄性寒涼,脾胃虛弱、容易腹瀉的人,就要適當控制吃生番茄的量了,最好採用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意,非常饑餓的時候吃生番茄,可是越吃越餓啊!這時,就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低,卻能安慰饑餓的胃腸。

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