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大公爵 | 2009-7-4 10:56:14



烹製方法(三人份) 

材料:

白吐司(4片)、日本小青瓜(1根)、玉米(1根)、紅蘿蔔(1/3根)、雞蛋(2隻)
  

調料:

油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/3湯匙)




1 將白吐司切成丁,小青瓜和紅蘿蔔洗淨,也切成丁。



2 玉米洗淨,用刀削成玉米粒;雞蛋打散成蛋液備用。



3 將吐司丁倒入蛋液中迅速攪拌,讓其均勻地裹上一層蛋液。



4 燒熱2湯匙油,倒入吐司丁快速拌炒,炒至吐司丁上的蛋液凝固,盛入盤中待用。



5 續添1湯匙油燒熱,倒入小青瓜、紅蘿蔔和玉米粒,以中火拌炒1分鐘。



6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。



7 倒入吐司丁,與鍋内食材一同炒勻,即可上碟。


廚神貼士

1、吐司邊口感稍硬,可切去其四邊,將中間部位切成丁,可使吐司丁更加香甜軟滑。
  

2、應給吐司丁充分裹上蛋液,拌炒時火候不宜過大,以免将吐司丁炒焦。
  

3、什錦吐司丁炒好後要趁熱食用,靜置過久的吐司丁會軟掉,口感會變差。
  

4、什錦材料以清脆爽口爲主,不宜選用水分過多的食材,如番茄之類,否則成菜會出水,讓吐司丁變軟。
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