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大公爵 | 2009-7-5 16:43:23



原料:

臭豆腐、豆瓣醬。




做法:

1、豆腐洗淨切塊,每塊“井”字狀切小塊。






2、將鍋燒熱倒入油,待油燒熱放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分鐘後瀝油盛出待用。






3、鍋中底油,油微熱將蔥,薑倒入油鍋爆香下,加一匙豆瓣醬一起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐,加一湯勺醬油。不要加鹽了,豆瓣醬已經是鹹的了,兩小勺糖,適量水(浸透臭豆腐即可),大火燒開,再轉小火。





4、小火燒4,5分鐘後大火收汁,最後撒些蔥花即可盛出,湯汁不要全收完,留點比較好吃。



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