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大公爵 | 2009-7-8 08:06:33



主料:

豬肝300克,日本小青瓜3條(用普通青瓜也可),紅尖椒3個;

配料:


生粉、生薑、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、蔥各適量;

做法:

1.豬肝洗淨瀝乾後切片,放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻醃製三十分鐘;

2.小青瓜切成片,紅尖椒斜切成圈,生薑切絲,大蒜拍扁、蔥切花;

3.熱鍋放油,下入紅尖椒圈與薑絲、大蒜,大火將其煸出辣味;

4.放入醃製好的豬肝,快速翻炒至八成熟;

5.倒入青瓜片,加入適量的鹽,快速翻炒兩分鐘左右;

6.放入生抽、蔥花炒勻即可。  

















經驗分享:


炒這道菜時要大火快炒,以確保豬肝的滑嫩與青瓜的爽脆。

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