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大公爵 | 2009-7-10 16:24:34



烹製方法(二人份) 

材料:


貢菜(200克)、瘦肉(100克)、紅椒(半隻)、洋蔥(1/4隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)
  

醃料:

生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)
  

調料:

油(3湯匙)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)




1 瘦肉洗淨切片,加入醃料拌勻,醃製15分鐘;蔥切段,蒜切片。



2 洋蔥洗淨,切成細絲;貢菜洗淨,瀝乾水備用;紅椒切細絲。



3 燒熱2湯匙油,倒入瘦肉片快速滑炒至變色,盛起瀝乾油。



4 續添1湯匙油燒熱,炒香洋蔥絲,倒入貢菜拌炒1分鐘。



5 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬,與貢菜一同炒勻,倒入瘦肉片翻炒均勻。



6 加入1/3湯匙白糖吊味,灑入紅椒絲,即可出鍋。


廚神貼士

1、貢菜的味道較淡,適合與肉類同炒,吸其鮮味,還可用辣椒醬或辣椒油來調味,以增添菜餚的風味。
  

2、貢菜烹調前應用清水沖洗去多餘的鹽分,可避免成菜過鹹發苦。
  

3、蒜蓉辣椒醬的鹹辣味較重,調味時不可加鹽,只需加點白糖來起到提鮮吊味的作用。
  

4、貢菜具有降血壓,通經脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預防高血壓,冠心病等功效。
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