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CCSUN
王子 | 2009-7-11 20:49:12

輕糕是用山藥和米製作而成,口感鬆軟略甜,是鹿兒島特產。



作者﹕文、攝影/謝樹華
鹿兒島不只地方特色多,還有許多美食,如黑豬、白熊、拉麵、輕糕、兩棒餅等等,這些非黑即白的地方美食,也表現出鹿兒島的特色。

黑豬肉滑嫩易咬 先來推薦一下黑豬,鹿兒島黑豬非常有名,牠最大特色是四肢、鼻、尾六處是白色,其它地方全黑。這種豬的肌纖維細,輕輕涮個兩三下,滑嫩易咬,脂肪分布均勻漂亮,吃起來不過分油膩,搭配上芝麻醬或蘿蔔泥柚子醬油,是當地涮涮鍋的極品。
這種黑豬為什麼這麼好吃呢?鹿兒島縣觀光交流局的課長輔佐瀨平秀人說,鹿兒島黑豬在飼養後期會用甘藷來餵食,而且飼養期也比一般肉豬要長,所以肉質更嫩甜。鹿兒島畜牧業發展技術高,選用的是肉質最甜美的Berkshire種豬畜養,加上日本人做事總是非常細緻與用心,當然養出來的豬也掛保證了。

華蓮的黑豬肉涮涮鍋,依照人數給食物分量,一盤黑豬肉和一盤青菜,外加一小盤前菜和甜點,每人4300日圓。



鹿兒島黑豬肉是涮涮鍋極品,價錢也不便宜。

白熊入口即溶 吃完了黑豬涮涮鍋已經滿身汗,鹿兒島人絕對會推薦你去吃「白熊」。鹿兒島有一間知名的白熊老店Mujyaki,只要看見櫥窗擺的樣品你就明白了,原來就是台灣的刨冰,上面鋪滿了各種水果,吃起來類似「雪花冰」,只是白熊的口味帶了煉乳的味道,入口即化的口感深受當地人熱愛(一講到白熊,他們眼睛就放光,精神都來了),所以Mujyaki也研發出許多口味的白熊冰,如果好幾人一起去吃,不妨多點幾種口味交換品嘗看看。

白熊冰吃起來很像台灣的雪花冰,我個人覺得台灣雪花冰更讚。(鹿兒島縣觀光聯盟提供)

輕糕、兩棒餅味道單純 如果要講點心,薩摩蒸氣屋賣的輕糕是日本難得不過分甜膩的和菓子,白白鬆鬆的口感,吃起來有點像蔣宋美齡最愛的鬆糕,但更鬆軟,外皮是用山藥和米製作,內餡包紅豆,也有沒包餡的,這也是鹿兒島傳統點心。至於兩棒餅可以在仙巖園內的兩棒屋買到,這其實就是烤麻糬,烤好後再淋上特製醬油,味道很單純,也是當地的特產。

兩棒餅就是烤麻糬,蘸上醬油口味不至於太無味,據說還有味増口味的。


薩摩蒸氣屋在天文館通的店面,一樓是餅舖,二樓是茶屋。

拉麵湯頭濃郁但口味偏鹹 如果想吃平價又有飽足感的食物,鹿兒島拉麵名氣響亮,特別是許多人都去吃「我流風」的拉麵,這家招牌拉麵是「とろ肉炙り焼きらーめん」,選用的叉燒肉是肥瘦均勻的三層肉,現點現燒烤,所以需要時間等待。鹿兒島拉麵特色就是用豚骨加上雞架骨長時間熬煮,但是我流風店長說他們的湯頭不是豚骨,而是用整隻豬頭下去熬,湯頭很濃郁不會死鹹,叉燒肉肉質軟嫩但就是口味偏鹹。◇

我流風的招牌拉麵「とろ肉炙り焼きらーめん」,三片叉燒肉加上一顆糖心蛋。



我流風本店設在天文館通內。



點拉麵的方法是先買餐券,不懂日文沒關係,購票機上面有圖片可以參考。

哪裡品嘗 冰白熊本店Mujyaki:www.mujyaki.co.jp/,店面在天文館通
華蓮黑豬肉涮涮鍋:www.karen-ja.or.jp,在高見馬場電停下車,徒步5分鐘。
薩摩蒸氣屋:http://www.jokiya.co.jp/

我回來了.
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