麵包比白飯多吞油專家教吃避熱量陷阱：一樣能享受

威爾斯親王 | 昨天 16:06

1樓

15:29 2025/09/17 中時新聞網楊婕

麵包不是不能吃，而是要注意種類、搭配、份量。（示意圖：shutterstock／達志）
很多人減肥時完全不敢碰麵包，但其實做好總量管制和搭配，並非一口都不能碰。營養師廖欣儀指出，麵包比白飯、麵條多了不少油脂，若再加餡料還會有驚人的含糖量，但只要掌握「總量控制、挑選種類、注意搭配」原則，就能吃得安心，享受的同時又不必有罪惡感。

營養師廖欣儀在臉書粉專指出，麵包的主要組成就是麵粉、油、糖的組合，比起白飯、麵條，麵包多的部分就是油脂，若再加上紅豆餡、花生醬、奶酥、奶油，含糖、含油量就會更驚人。

廖欣儀表示，其實並非完全不能吃麵包，很多人把麵包當成減肥黑名單，覺得一口都不能碰，但關鍵是在總量控制、懂得挑選與搭配。選擇比較單純的麵包，如吐司、小餐包、漢堡皮，再搭配雞蛋、肉片等蛋白質，以及生菜、小黃瓜、番茄等蔬菜，不僅營養可以較為均衡，熱量也比較好控制。

廖欣儀指出，有些人認為吃全麥麵包就比較不會胖，其實是一種迷思，市售的「全麥麵包」有不少是混了精緻麵粉，為了讓口感柔軟，還可能加了更多油或糖。不過全麥的確是比白麵粉多了纖維與維生素B群，可以優先選擇，但不能因為放心就多吃。

巴黎藍帶主廚莉雅在《醫點不誇張》節目上指出，很多市售全麥吐司是加了大量的糖與油去製作，按壓後不會回彈，看似健康，實則是高糖炸彈，就像吃了「加了油與糖的糙米飯」，真正的全麥麵包，口感應是比較粗、不軟綿的。