種類：魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別用鱘魚卵和鱈魚卵製成，而紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。

    外觀： 上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮；越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人 們又將魚子醬稱作“黑色的黃金”。

    食法： 魚子醬可直接進食，也可和烤過的白麵包、雞蛋、生奶油搭配食用，還可以配酒來吃。魚子醬常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子 醬，細細地品味它的滋味；或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許優酪乳油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼後舀入一 湯匙魚子醬食用；還可配酒食用，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

    功效： 魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的 作用。

　　禁忌： 吃魚子醬時，不要讓太濃重、太多元的氣味壓過其味；避免高溫烹調影響魚子醬的品質；要用貝殼湯匙來舀魚子醬，金屬湯匙會嚴重破壞 魚子醬的香氣。

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