只會煎荷包蛋？7招讓你的蛋料理更吸引人

高級超級版主 | 2020-4-27 02:46:46

1樓

雞蛋營養價值高、料理方式多樣，是相當好用的平民食材，可以變化出炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋、溏心蛋等料理，只要學會這幾招，簡單讓風味更升級。
第一招：將一小茶匙的美乃滋加入蛋液中就可以煎出漂亮蛋捲。

第二招：加入太白粉至蛋液中，可增加滑嫩口感。

第三招：蒸蛋的完美比例為一碗水加上兩顆蛋。蒸的時候記得用筷子撐住鍋蓋，讓蒸氣能出來，蒸蛋表面才會平滑。

第四招：鬆軟鮮嫩的玉子燒，好吃的秘訣在於多放了山藥泥，黏稠的口感，讓玉子燒風味更升級。

第五招：歐姆蛋要輕盈，秘訣在於用尺寸對的鍋快速烹調：用9吋（23公分）鍋煎2顆大的蛋或3顆中型蛋，時間要少於1分鐘。

第六招：做醉月兒（溏心醉蛋黃）時，在冰箱裡醃漬8小時以上或放隔夜，蛋黃會整個入味變成溏心狀，放在熱熱的白飯上還會融化，是最美味的享用時機。

第七招：不用滷的，而是浸入醬汁中慢慢入味的香草泡蛋，泡兩天味道最佳，最長可保存一週。新鮮香草用手揉一下，更能釋出香味。

本文章中包含更多資源

您需要登入才可以下載或查看，沒有帳號？加入會員

評分

已有 6 人評分	名聲	金幣	收起理由
gunddon	+ 30		感謝大大分享
keelouis	+ 30		樓主太有才啦!
鄭仁麟	+ 30	+ 30	感謝大大分享
terrybear6268	+ 10	+ 10	感謝加分支持 !
eric955168	+ 12		感謝大大分享