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見習騎士 | 2012-3-8 22:01:00

茶葉中的氨基酸對人體有好處,它在水溫60℃的時候就能溶解出來。
維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。
茶單甯和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來,若水溫過高,茶的味道就過於苦澀了。
因此,要想保持茶葉中的營養、味道和香氣,人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜,
一般是先將開水灌入暖瓶,而後再沏茶比較好。
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