蘑菇：# z8 O' c/ B; z8 k7 x
每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發生的事情，其中包括自殺、( F7 {, G! H: a( L- b
遊泳和採蘑菇。到山野採集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，於
是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也許世間100餘種毒蘑菇的毒都敵不
過300餘種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不9 Z, k! o5 g3 ]3 a
畏死啊！日本年輕人更瘋狂，一款名為「迷幻蘑菇」，由數種含麻醉成' A' e o# E/ ~* N/ V
分的蘑菇加工而成的「不上癮，但有幻覺的」迷幻藥，近年迅速走紅成+ F {$ @/ ^8 R
為他們的精神迷幻藥1 O, t5 v1 s1 x# t
鵝肝:
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。
殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統, j( @0 T. i# x) D( [: B
美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂6 d3 p1 H5 q b6 E0 h! R9 l
肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝「肝病變」。體& |/ U0 \! I3 N( R. l- k) l
形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃香
外，其中蘊含的卵磷脂更加豐富。
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鯊魚翅：
鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現
說：「世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。」在我們每日為身 P4 n# i" m+ R$ P5 p) x
體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻
草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中國代表了2 Z0 x) x. |4 |; X' c) l6 E
一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，. M4 h ~, g7 e2 X' c
但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研& L9 x( x, w! K4 I4 h. A( j' Z
究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。' M/ B+ ^ J" S+ _9 J
河豚：
1克河豚毒素能使500人喪命，但「無毒不美味」。河豚肉之鮮美已成中
國美食界之「貂禪」，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩
云：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」河豚食
客由此更添「風瀟瀟易水寒」之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓
服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經0 }) ?+ ], S, p. g) ]6 v" X
研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿蔔，每年春天，總8 W6 [9 T( d) a, ]
倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。
美國牛肉：
至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200
多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這種病的潛伏期是" s- P" E" w) [$ I+ u
10-30年，危險仍然潛伏在體內。 「人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦
髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿
狀，最終神經錯亂、死亡。」這樣的描述顯然令人膽顫心驚。幸運的& I& p) `8 M/ P2 B/ e; G' n- g9 B
是，儘管西餐越發風行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。於是，我
們更擔心哪天會發生「瘋雞症3 Y! ?; O8 t; E& L
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三文魚：
它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工! e7 A. z$ f' B1 \2 Y5 m8 p/ v# J
飼養中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人1 t) w* S8 v" C2 v
體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚
生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺 F/ u; t+ l( o# C0 E1 P4 t4 u( O
的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是& }. n7 B: O- q. \
「水中珍品」，以目前的汙染狀況，還不足以令大家因噎廢食。" r' f9 h$ [' ?4 R
果子狸：
作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，儘管它仍
然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但「蹊蹺' f9 ~9 A, m& C6 ?0 }
地」，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的 SARS病毒驚人地1 C0 B6 t. }+ [! F0 ^
吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的
廚師。 SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可
中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找「果子狐」。 |
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