勝政豬排

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見習騎士 | 2015-2-14 08:34:38

1樓

近年台灣引進日式豬排飯，從之前王品旗下的品田牧場、之後的杏子豬排，到這次我要評論的勝政豬排。
豬排飯不再是日本料理店裡面的配菜或者套餐的一個選擇，它可以是一個獨立出來的主食，富有豐富的口味變化以及直接品嚐經過細心挑選的肉質所帶來的美好滋味。

不同於其他間的豬排，勝政的肉質相對於比較多汁油膩一些，這次分享的是厚切豬排，由於肉比較厚，所以如果不帶點油花會讓肉質乾柴，也由於要保持肉質的鮮嫩使用高溫油炸得方式，如果是太瘦的豬肉會讓肉質覺得有點老。

麵衣當然是豬排飯的重點啦！不會因為沾了沾醬而變軟口感麋腐，酥脆的口感搭配上軟嫩的肉質在咀嚼的時候口感比較豐富，搭配上米飯的彈性以及澱粉分解帶來的甜味，吃起來真的很美味。

沾醬部分我個人是覺得杏子跟勝政各有所長，杏子豬排的稍微鹹一些，勝政的稍微甜一點。

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